Page Personnel: souvenir-“湯王”發家記(第1頁)

2010年9月30日星期四

souvenir-“湯王”發家記(第1頁)

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湯是大家愛喝，可用骨頭湯特快發家得，在南京卻必須周公強一個。他不是社能名流，也沒有讀過多少書，更沒有啥祖傳秘方，有得只不過處處替客戶著想得真誠。要是你有機能到南京出差得話，沒逛過玄武湖別緊，沒嘗過“周氏骨頭湯”那就遺憾了。

“饞嘴”熬湯引出創業路
“我要收攤了，這堆肉骨頭5元人民幣便宜賣嘍！”聽到這句吆喝，周公強興奮不已，這原因是自從下崗后就很少吃葷了。可畢竟手頭緊，因此他上前仍有意壓價，便說：“怎么上面沒沾多少肉呀？”掌柜得說：“老兄，這你就不懂了。骨頭上剔剩下得肉都是瘦肉，骨頭敲碎了，里頭得骨髓特別有營養。”周公強買下這堆肉骨頭后，回到家煨起骨頭湯來。沒多長，廚房里就飄滿了香味，夫妻倆吃得特別開心。

喝完骨頭湯，周公強感慨：“當今夫妻雙雙下崗，要是天天喝得上骨頭湯就行了。”妻子提示他：“當今啥買賣都有人做，是沒人熬骨頭湯，咱們能不能賣骨頭湯呢？”周公強愣住了，反問道：“骨頭湯也能賣人民幣嗎？”妻子接下來說：“咱們家在鼓樓醫院附近，醫院里得病人，特別是老人、婦女、兒童，都Like喝骨頭湯。”周公強一聽，感到非常有道理。其次天早晨，他便去菜市面買回了一籃子骨頭。熬成鮮湯舀進保溫桶里，到鼓樓醫院門口叫賣。一個鐘頭不到，一大桶骨頭湯就賣光了，回家一算賬，凈賺50元。

此后，周公強每天中午和晚上都去鼓樓醫院賣骨頭湯，由剛就要得一次一桶增加到后來得一次兩三桶，最多時達到五六桶。可沒多長，醫院就就要驅逐他了。周公強一想也是，“游擊隊員”再這么當下去絕對不行。于是，他借了幾萬元在南京鼓樓醫院附近租了一間門面，開起了“周氏骨頭湯館”。他在店前拉橫幅承諾：“我得骨頭湯不好喝別人民幣！”

相對鼓樓醫院這塊成熟得市面，他采取了電話預訂得措施，確保10分鐘內送到。并向病人及其家屬發放聯系卡，招攬買賣。那些日子里，他每天凈賺至少100元，小兩口得日子愈過愈舒坦了。

實實在在小店賺大人民幣

隨著買賣得好轉，骨頭湯館得人手差部分了，周公強便聘請了一位人民幣姓廚師替自己熬湯，自己則從事管理和經營。他對湯得味道看得特重，每熬出一鍋骨頭湯都要親口嘗嘗，感覺不錯，才讓服務員端上桌。

一天，周公強出門時間長了部分，回到店里時，有一位回頭客對他說：“周老板，今兒個得骨頭湯好像沒有前幾天得地道。”周公強嘗了嘗，便去找廚師了解情況。原來，面對眾多得客戶，性急得人民幣廚師為了搶時間，一就要就往鍋里倒開水，以至附在骨頭上得肉得表面突然受到高溫，肉得外層蛋白質馬上凝固，使肉里層得蛋白質不能充足地溶解到湯里，造成味道差異。正確得熬法應是一次性加足冷水，并慢慢地升溫。這么，蛋白質才可以夠充足溶解到湯里，湯得味道才可以鮮靚。周公強弄清事情得原由后，立即來到店堂里，向客人說明情況，并誠摯地道歉，說：“今兒個得湯我買單！”事后，為了提示人民幣廚師小心，周公強在操做間得墻上醒要求位置貼上了熬湯得步驟，叮囑廚師不能有半點疏忽。

不長，周公強看見電視里正在播放某名氣香醋得宣傳，頓時靈機一動：醋有開胃化食得做用，骨頭湯里能不能參加香醋呢？為此，他經多次嘗試，最終發現——待鍋里得水沸騰后，參加少許香醋，使骨頭里得磷鈣溶解在湯內，燉出來得湯既鮮靚，還便于腸胃吸收。他讓人民幣廚師如法炮制，果然客人反映不錯。

后來，有客人向周公強反映，骨頭湯里得油太多了。周公強一想：對呀，要是鮮湯太油膩得話，非常難喝得下口。為此，除了去油外，周公強還吩咐廚師在骨頭湯里加一點冬瓜、海帶、腐竹、黃豆和尖筍等輔料，讓湯愈加爽口。 premiums

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