禮品-[學做家常菜]川香魚片的做法

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[學做家常菜]川香魚片得做法

●主料：草魚一條

●配料：

郫縣豆瓣三勺、干辣椒一兩、花椒一兩、辣椒粉兩勺、鹽一勺半、雞精一勺、料酒四勺、粉、蛋清、姜一個、蒜兩個、香菜葉少許

●做法：

1）魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以上。

2）鍋內油燒熱，參加干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味。將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油。放入姜蔥蒜末同炒入味。

3）參加高湯及剩下得干辣椒煮沸。

4）煮沸后將魚片一片片地放入，煮開后一分鐘就行了關火！盛出后撒少許香菜葉。

●特別提 示：

·草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

·烹調時沒必要放味精就非常鮮靚。

·魚膽不能吃。

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