premium-DIY北印度南餅(圖解)

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Echo的早餐總是變換不斷，北印度南餅最近成為她的早餐新寵。水瓢狀的餅皮嚼勁十足，從它薄薄的身軀上，你絕對猜不出里頭的咖喱雞肉餡是如此辛辣美味，再加上濃郁的咖喱香味，讓人一吃難忘。今天Echo就教各位如何用簡單的食材和餡料DIY北印度南餅

　　今日廚神：Echo

　　職業：行政高管

　　星座：天蝎座

　　身高：161厘米

　　場地提供：

　　面包新語北京路分店

　　廚神貼士

　　1、用作餡料的咖喱雞肉，可直接去超市購買袋裝的，除了有雞肉味的，還有牛肉味的咖喱醬料。

　　2、面團包入咖喱餡后，要捏緊封口，盡量將其密封住，以免壓制成餅時餡料漏出來，影響餅皮的口感。

　　3、面團醒發時，夏天應蓋上濕布在常溫下醒發，冬天則放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發，直至其表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按后易復原為止，醒發便算完成。

　　4、荷蘭芹是一種調味香料，如果在超市買不到，可以用香草末來代替，不過口感會有點變化。

　　烹制材料

　　(一人份)

　　材料：面團(80克)、咖喱雞肉餡(40克)、荷蘭芹未(2克)、橄欖油(3湯匙)

　　材料：高筋粉(21克)、中筋粉(26.7克)、水(6克)、冰水(24克)、酵母粉(0.5克)、檸檬汁(1.8克)

　　工具：烤箱、電子秤

將面團材料均勻混合，不斷揉搓直至成面團，給面團蓋上濕布，讓其醒發3小時。

稱取80克的面團，搓圓后靜置一旁，讓其醒發15分鐘后，將面團揉搓成餅，包入40克的咖喱餡。

包入咖喱餡后，放入電子秤上，待面團和咖喱餡有120克重時，便用面團封住餡料。

將面團揉成水滴狀后，讓其醒發30分鐘。

給面團抹上橄欖油，拍扁壓制成水瓢狀的面餅，灑上少許荷蘭芹末。

烤箱預熱170度，將面餅放進烤箱中，以230度烘烤8分鐘，取出攤涼即可。

材料

完成

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